Pain rustique au yaourt, airelles et noix

Un pain riche, goûteux et parfumé, qui se laissera déguster seul ou sublimera toutes sortes de garnitures sucrées ou salées!

Difficulté: facile
Temps de préparation: à préparer la veille

Pour un gros pain:

• 50 g de levure de boulanger fraîche ou 12-15 g de levure de boulanger sèche
• 2 CàS d'eau tiède
• 1 CàC de sucre
• 300 g de farine de blé
• 200 g de farine de seigle
• 400 ml de yaourt brassé (type Sveltesse)
• 1 œuf
• 1 CàS de cumin en poudre
• 2 CàC de sel
• 75 g d'airelles séchées
• 100 g de noix concassées

Mélangez l'eau tiède et le sucre, puis ajoutez-y la levure et laissez reposer une dizaine de minutes. Ajoutez-la ensuite au reste des ingrédients et mélangez le tout à la main ou au robot, sans pétrir. Saupoudrez un peu de farine sur la pâte, couvrez-la d'un film plastique et laissez-la reposer une heure dans un endroit chaud. Placez-la ensuite au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain:

Sortez la pâte du réfrigérateur et modelez-la selon la forme que vous souhaitez donner à votre pain. Laissez-la reposer une à deux heures en la couvrant d'un film plastique. Pendant ce temps, préchauffez le four à 250° (Th. 8). Une fois le four chaud, baissez la température à 200° (Th. 5-6) et enfournez le pain. Faites-le cuire 40 à 50 minutes, puis laissez-le refroidir sur une grille. Bien enveloppé, il pourra se conserver jusqu'à trois jours!

Bon appétit!

Le "Petit Plus" So Miam!!
-Vous pouvez remplacer les airelles séchées par des figues, raisins, abricots ou autres fruits secs, et les noix par des amandes, noisettes, pignons, etc...